ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : আসুন জেনে নেওয়া যাক আফগানি চিকেন কাবাব মালাইকারি কীভাব তৈরি করবেন-
উপকরণ : মুরগির কিমা আধা কেজি
ক্রিম ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মিহি করে কুচি ১টি
আদাবাটা আধা চা চামচ
রসুনবাটা আধা চা চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
গরমমসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি আধা চা চামচ
পুদিনাপাতাকুচি আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচকুচি ৩-৪টি
লবণ স্বাদমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
গ্রেভির উপকরণ
মোটা করে কাটা পেঁয়াজ ১টি
কাজুবাদাম ১০টি, কাঁচা মরিচ ৪টি
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
আদাবাটা ১ চা চামচ
রসুনবাটা আধা চা চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
গরমমসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
টক দই ২ টেবিল চামচ
ক্রিম ১ টেবিল চামচ
তেল ১ চা চামচ
ঘি ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি বাটিতে মুরগির কিমা নিয়ে তাতে তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। অল্প কিছুক্ষণ রেখে দিন, যাতে মসলা ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মিশে যায়।
মেরিনেট হয়ে গেলে হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে কিমার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে শিক কাবাবের মতো লম্বা আকারে গড়ে নিন। এরপর প্যানে অল্প তেল দিয়ে এগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার গ্রেভি তৈরির পালা। একটি পাত্রে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে এই মিশ্রণটি ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
অন্য একটি পাত্রে সামান্য ঘি গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর এতে ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ-বাদামের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সঙ্গে বাকি মসলা ও অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা কাবাবগুলো এতে দিয়ে দিন। ঢেকে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে কাবাবগুলো গ্রেভির স্বাদ ভালোভাবে শুষে নিতে পারে। নামিয়ে গরম গরম নান, রুটি বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মুক্তিযুদ্ধের ইতিহাস গত ১৭ বছরে রাজনৈতিক স্বার্থে বিকৃত করা হয়েছে : ইশরাক
চাঁদ দেখা যায়নি, জিলকদ মাস শুরু ২০ এপ্রিল
অকটেনের দাম বেড়ে ১৪০ টাকা, পেট্রোল ১৩৫
এসএসসি পরীক্ষা ঘিরে যান চলাচলে ডিএমপির নির্দেশনা
‘প্রধানমন্ত্রী দেশের সেবা করতেই সরকার পরিচালনার দায়িত্বে এসেছেন’
সরকার গত ২ মাসে জনগণের আস্থা অর্জন করেছে : প্রেস সচিব
সরকার শূন্য থেকে কাজ শুরু করেছে: মুক্তিযুদ্ধ বিষয়ক মন্ত্রী
সরকারের প্রতিশ্রুতি বাস্তবায়নের দৃশ্যমান অগ্রগতি প্রশংসিত হচ্ছে : মাহদী আমিন
পাবলিক পরীক্ষায় ‘সাইলেন্ট এক্সপেল’ থাকছে না: শিক্ষামন্ত্রী
যুবসমাজের উন্নয়নের মাধ্যমেই সমৃদ্ধ বাংলাদেশ গঠন সম্ভব : ক্রীড়া প্রতিমন্ত্রী
দীর্ঘ সময় ধরে সংসদ বয়কট করলে গণতন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়: স্পিকার
দুই মাসে প্রধানমন্ত্রীর ৬০ পদক্ষেপ বাস্তবায়ন